ych48引人入胜的都市异能小說 美食從和麪開始 糖醋蝦仁-第1560章 魚類脫骨技術讀書-3ki98

美食從和麪開始
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给鲤鱼脱骨?
徐拙还真会一点点,因为上次老爷子去京城时候,季文轩弄了一大桌子菜,里面有一道油爆鱼芹的菜品,是需要整鱼脱骨的。
老爷子借着这道菜,和于培庸一块儿感慨了整鱼脱骨的难度,然后自己因为聆听两人的讨论,获得了整鱼脱骨的技能。
不过这个技能到手后,徐拙一直没有用过,所以大家都不知道这一茬。
给鱼类脱骨,最难的就是整鱼脱骨了,因为要保持鱼的外型不变,还要鱼体内的鱼刺骨头全都去掉,难度挺高的。
倒是郭树英说的这个给鲤鱼脱骨,难度小了很多。
具体的做法就是把鲤鱼正常开剖,去掉内脏后再顺着已经划开的鱼肚子,把里面的鱼刺和鱼骨头给剔出来。
相对于整鱼脱骨,这个有鱼肚子上的大口子可以利用,比从鱼鳃的部位出骨强多了。
但这会儿郭树英突然说起这个,徐拙自然不会直接表明自己会了,而是故作犹豫的说道:“看我爷爷做过,我自己还没试过,因为怕出错了被人笑话。”
他这么一说,郭树英便乐了:“学手艺,怕人笑话怎么能成呢,这两天我也没啥事儿,你要想学的话,我可以教教你。”
光学这么吗?
徐拙有点失望,还以为会有什么牛逼的菜品呢。
他已经掌握了给鱼类脱骨的技能,一学就会,所以没啥期待感。
要是可以的话,徐拙倒是想学一下红烧臭鳜鱼。
他早就会腌臭鳜鱼了,但是腌好之后怎么红烧怎么做,还有点摸不清,所以趁着这会儿学一下,倒是挺不错的。
郭树英见徐拙一直不说话,便好奇的问道:“怎么,不想学这个?”
徐拙笑着说道:“我觉得脱骨没啥难的,倒是红烧臭鳜鱼难度挺高,我试过好几次都没做好。”
郭树英一听,顿时来了精神。
好家伙,这是要学徽菜的看家菜啊。
不过这样挺好的,大家都在抢着教徐拙做菜,自己自然也得教点什么才行。
不然以后凑在一起聊起这话题,多没面子啊。
想到这里,郭树英说道:“这样吧小拙,明天上午我教你给鱼脱骨,你要是能做到的话,下午就教你臭鳜鱼。
你要是做不好,那臭鳜鱼就只能延后了,因为后天举行完订婚宴之后,我们就得回去了,上海新店还在筹备,离不开人。”
郭树英原本就是打算教徐拙给鱼脱骨的,所以在教红烧臭鳜鱼之前,得把这个教会才行。
徐拙倒是没什么意见,反正给鱼骨头就是走个过场而已。
说不定明天上午就能学红烧臭鳜鱼了。
嗯,等会儿让赵光明给后厨交代一声,提前在市场上买一些腌好的臭鳜鱼,省得到时候因为没有食材而导致学不到这道菜。
尽管现在潜心好学的技能还在冷却中,但徐拙却不怕学不到。
因为明天拉上赵金马冯卫国等人一块儿做就行了,只要他们一讨论,就会触发触类旁通的技能,然后自己就能白得这么一道名菜。
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原本徐拙打算明天回京城的,但赵光明这一订婚,不行程给耽误了。
所以徐拙觉得,得想办法找补一些回来。
最不济的,也得学到菜不是。
没想到郭树英主动问起这事儿,那没得说,肯定得想办法往红烧臭鳜鱼上面扯,毕竟这是徽州名菜嘛,而且味道确实很好吃。
没吃过臭鳜鱼的人,或许都会被那个臭字所迷惑。
其实臭鳜鱼吃起来真挺不错的,虽然闻起来似乎有点臭,但是吃进嘴里之后就能感受到鱼肉的那极致鲜美。
特别是蒜瓣状白生生的肉块,简直让人一眼沉沦。
徐拙觊觎这道菜已经很久了,虽然这道菜跟四方食府的定位有点不符合,但这只是暂时的。
因为就算京城的总店没法上新,以后在南方开的分店,就可以肆无忌惮的让顾客们享用了。
毕竟南方人,不管是徽州人还是江南人,亦或是岭南人,都对这道菜青睐有加。
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至于新店在哪开,徐拙心里还没谱,不过无外乎就是北上广深这几个一线城市,毕竟四方食府的定位比较高,只有一线城市顾客才能满足这个定位。
因为惦记着明天学红烧臭鳜鱼的事儿,徐拙这会儿也没啥心情吃饭了。
他随便对付几口,便跟隔壁那桌坐着的冯卫国约定明天一块儿钻研臭鳜鱼的事儿。
冯卫国这会儿正拿着一盒头孢,大言不惭的跟同桌喝酒的人吹嘘,要不是今天要吃药,非跟这些人对瓶吹不可。
一副自己是酒神你们全都是弟弟的架势。
徐拙也没好意思戳破他的话,毕竟冯卫国就这点爱好了,没必要拆台。
原本徐拙觉得约上冯卫国和赵金马就行了,谁知道第二天他吃过早饭来到赵记私房菜的时候,却遇到了魏君明和徐文海。
这俩人听说今天郭树英要表演做臭鳜鱼,特意过来观摩。
这一方面是对臭鳜鱼这道菜比较好奇,另外就是郭树英还不容易出手一次,他们自然不想错过观摩学习的机会。
特别是徐文海,自从老爷子放手不管之后,他就成了徐家酒楼的大老板。
平时很少有机会去跟同行切磋,厨艺已经停滞不前很久了,甚至因为动手的机会少,厨艺有倒退的趋势。
所以这会儿有观摩老牌国宴主厨动手的机会,自然不会错过。
徐拙到的时候,郭树英和赵金马刚刚吃过早饭,两人虽然是这次订婚仪式双方的中心人物,但仪式的具体流程,两人却没多管,而是交给了年轻人。
只要热热闹闹的就行,别的没要求。
郭树英这会儿估计还沉浸在孙女终于找到对象的感慨中,所以见到徐拙之后,他笑着问道:“小拙,听说兴旺在京城谈了个对象?
俩人处得咋样?也不知道年前能不能订婚……”
看来解决了孙女的头等大事之后,他把关注点又放在了郭兴旺身上。
嗯,郭兴旺也是郭家孙子辈的老大难,所以现在听说有对象了,郭树英就想赶紧把婚定下来,省得对方哪天迷糊过来再反悔。
对于郭兴旺和窦艺琼的关系,徐拙也说不好。
他笑着说道:“这事儿不好说,您也别太着急了,啥时候兴旺带着他女朋友去了徽州见家长,啥时候你再谈订婚的事儿呗。
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这会儿说订婚,为时过早。”
郭树英笑笑,知道自己有点操之过急了,便把话题扯到了做菜上面。
“我原本打算上午把给鱼肉脱骨的技巧教给你的,没想到你喊这么多人过来,看来你已经懂得脱骨了,打算上午就学臭鳜鱼是不是?”
徐拙也没否认:“主要是大家对臭鳜鱼都挺好奇的,中原这边做臭鳜鱼的饭店不多,所以都想看看您做臭鳜鱼的步骤。”
郭树英笑了笑说道:“行啊,不过你赵爷爷已经给你准备好鲤鱼了。
要不,趁着这会儿时间还早,你先给我们展示一下脱骨的技术?”

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开火后,并没有立即停止拍摄,因为等水开后还有一步呢。
尽管这一步有些可有可无,但也得做出来,只有这样,酱肘子的前期步骤才算完成。
很快,锅里的卤汤就烧开了。
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徐拙先用勺子将煮出来的浮沫给打一下,然后将准备好的一碗黄酒,倒进了锅里。
黄酒在蒸发的时候能够将肉中的异味带走,并且还能给肉增加一股好闻的香味儿。
当然了,没有黄酒的话,用白酒也是一样的效果。
倒了酒之后,拍摄就可以停下来了,因为接下来是漫长的煮制时间,等会儿只要再拍几个特写镜头,就可以坐在一边玩手机了。
“徐拙哥,这真得煮好几个小时吗?我记得炖肘子的时候,俩小时就能把肘子煮得软烂,甚至达到用筷子夹不起来地步。
这肘子要是在锅里煮好几个小时,不得彻底给煮化了啊?”
徐拙笑着说道:“大概三四个小时就行,不过具体的时间,得根据高汤的蒸发来算,简单来说就是,啥时候锅里的汤煮没了,啥时候这肘子才能出锅。
而且出锅后,肘子还得经过晾制,还得把锅里剩下的一点点肉汤给烧热抹在表面。
酱肘子之所以颜色重,就是因为最后会有抹酱汁的步骤。”
说完这些之后,徐拙拿着手机无聊的翻着:“这会儿走是走不了了,先讨论一下中午吃什么吧。”
在京城这边,只要有钱,就没吃不到的东西,哪怕点外卖也是如此。
徐拙吃什么都无所谓,主要是季明宇和几位摄像师们。
虽然他们几个都刚吃过烧饼夹肘子没多久,但这会儿马上十二点了,该吃饭还是要吃饭的。
饮食不规律可是对身体很不好的,所以要尽量避免。
刚刚吃过肘子,所以大家商量了一下,打算吃点清淡的。
不过当大家打开外卖软件开始搜索时候,原本随便吃点清淡的想法,就逐渐跑偏了。
半小时后,徐拙看着桌子上摆着的辣子鸡、麻辣香锅、毛血旺等菜品,扭脸看着几个摄像师问道:“这就是你们说的清淡?”
大家一块儿吃了饭,然后继续守着灶上煮的肘子。
这会儿徐拙已经把燃气灶调成小火了,不过锅里的卤汤蒸发得依然很快。
吃过午饭的时候,锅里的肘子最多也就煮了一个半小时而已,但里面的卤汤,少了三分之一还多。
照这样下去,这锅卤汤能不能撑到四小时都勉强。
徐拙看了看之后,盖上锅盖,让锅里的肘子继续煮了。
这会儿也不能离开,得一直守着,所以他只能勉为其难的打开手机游戏,以此来打发时间。
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随着事业越来越大,工作越来越忙,玩游戏的时间就越来越少了。
从省城来的时候,徐拙特意把他的电脑打包带上了,但电脑装好后,他就在开业前玩过两次,开业后甚至连给电脑开机的时间都没有。
哎……
一想到这些徐拙就好惆怅,总觉得自己在得到一些东西的同时,也在失去着什么。
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季明宇倒没这么多愁善感,他这会儿正愉快帮微信上一个妹子上分,表示很快就能把对方的等级提升到星耀五。
至于其他人倒没这么闲,他们有的在拷贝视频素材,有的在研究片头设计。
毕竟这是上班时间,老板可以坐下来玩游戏,但身为打工人,还是要有些觉悟才行的。
三点半的时候,徐拙去灶台边看了看,然后对大家说道:“肘子炖得差不多了,准备开始吧。”
这会儿锅里的汤已经完全看不到了,之前白白嫩嫩的肘子,这会儿也呈现出一种暗红色。
不过相对于成品酱肘子的那种黑红,还有一定的距离。
徐拙不慌不忙的把厨师服重新换上,然后把手吸干净,扭脸冲依然坐在沙发上没动弹的季明宇说得:“嘿,别发呆了,开始拍节目了。”
季明宇眼皮无力的抬了抬,仿佛一个受了委屈的小孩儿一样。
徐拙好奇的问道:“咋地了这是?被网暴了?”
季明宇摇摇头,起身说道:“刚刚我给微信上一小姑娘刷王者荣耀的等级,忙活几小时给刷到了星耀五,结果你猜她咋说?”
徐拙问道:“以身相许了?”
“她说你水平真高,能不能帮我男朋友也刷一下,他卡在钻石二好长时间了。”
季明宇指了指自己的胸口,对徐拙说道:“徐拙哥,我这里痛。”
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徐拙笑笑:“没事没事,不要放在心上,你那么多女粉丝呢,想找女朋友还不是很简单的事情嘛,没必要当舔狗。”
季明宇轻轻叹了口气:“我没当舔狗,就是觉得被人利用了,心里不爽而已。”
徐拙给他出了个主意:“那你可以答应她啊,然后登陆她男朋友的账号,把她男朋友的符文全都分解掉,再进入游戏一直挂机骂队友,刷个三十连败什么的。”
季明宇呆呆的看着徐拙:“卧槽,徐拙哥,你可真够损的,不过这方法确实不错,回头我可以试试。”
经过徐拙这么一打岔,季明宇的心情好了不少,开始准备拍视频。
开机后,徐拙把火关掉,锅盖掀开,锅里的肘子就直愣愣的出现在了两人的眼前,而之前锅里的那些卤汤,全都消失不见了。
徐拙拿着一个平头的大号锅铲,另一手拿着肉钩,开始把锅里的肘子往托盘里盛。
这会儿的肘子肥肠软烂,几乎像是烂泥一样,需要很有耐心才能把肘子从锅里盛出来,盛出来之后,肉皮朝上放在托盘中。
在操作的时候,稍有不慎就会导致肘子破皮或者散开,所以徐拙没让季明宇搭手,全都是自己操作的。
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把所有肘子全都盛出来之后,徐拙将锅里的篦子拿出来,放在清水中浸泡。
锅底还留着一层非常粘稠的汤汁,或者叫酱汁更合适。
这酱汁又黑又浓稠,享受烧热了的沥青一样,不过汤汁里面散发着浓郁的香味儿,让人闻着非常有食欲。
徐拙重新把锅烧热,锅里的酱汁开始翻滚。
趁着这个时候,徐拙拿着一个刷子,开始准备给刚出锅的肘子上浆。
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这一步,行话叫掸色(shǎi)。

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做酱肘子用的卤汤需要专门调配,这个倒不存在什么老汤不老汤的,因为酱肘子用的汤,全都是一次性的。
做酱肘子其实整个过程细分得很有意思,当天买来的肘子,剔骨后开始浸泡,而剔出来的腿骨则是放入锅中开始熬高汤。
五六个小时之后,当猪骨高汤熬出来之后,肘子也已经彻底泡好。
然后捞出来,用猪骨高汤配上糖色开始做酱肘子。
至于用的香料什么的,量都很微小,而且种类不需要太多,因为肘子本身就非常香了,不管味道还是口感都是上佳,要是放香料的话,反而会把肘子本身的香味儿给压住。
但是不放的话,又容易有腥味,所以只放一点点,在压住异味的同时,也不会遮住肘子本身的香味。
徐拙把要用的香料放在温水中清洗一下,然后装进料包中。
接着,他把高汤端到灶台上,开火后将料包放进去,再放入一些切好的葱姜,两大勺食盐以及一大勺冰糖。
等锅里的高汤烧开后,将之前做好的糖色倒进去,继续熬煮。
差不多熬粥半小时左右,这高汤才会变成做酱肘子专用的卤汤。
这种卤汤中因为有大量糖色,别看这会儿颜色只是微微发红而已,等肘子做出来,就会形成那种黑红黑红的颜色。
另外,因为用的是高汤煮制,所以锅里的水分蒸发得很快,剩下的汤汁也会愈发浓稠,这样剩余的汤汁会完全挂在肘子表面。
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酱肘子的外皮口感好,原因就在这里。
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至于其他的方面,半小时后,徐拙把火关掉,然后将盛着卤汤的锅端起来放在一边备用。
这会儿肘子浸泡的时间还有点短,所以不能直接下锅进行煮制,还得需要再等一两个小时才行。
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只有把肘子彻底泡透了,做出来的酱肘子口感才好。
摄像机关闭后,徐拙拿着毛巾,坐在椅子上擦汗。
而季明宇则是围着那锅红褐色的卤汤在发呆。
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很显然,他现在依然没有明白,为什么颜色这么浅的卤汤,做出来的肘子颜色会那么重,看上去甚至跟抹了一些沥青一样。
徐拙也懒得解释,因为等会儿做出来之后,用事实来说话更合适。
歇了一会儿之后,徐拙开始玩游戏,而季明宇则是拿着手机,在昨天吃烧饼夹肘子的店里,点了几个烧饼夹肘子的外卖。
嗯,闻卤汤的香味儿给闻饿了,索性点个外卖垫巴两下。
反正肘子就算下锅后,还得煮好几个小时。
而且就算出锅,也得等肘子彻底晾凉才能吃,反正天黑之前是别想吃到先做的肘子了。
也正是肘子出锅会很晚,所以今天做肘子的时候,不管于可可孙盼盼还是李浩,都没有过来凑热闹。
等他们下班时候能出锅就很不错了,没必要全守在这里。
外卖送来后,季明宇和徐拙以及在旁边忙活的摄像师们一人吃了个烧饼夹肘子,又喝了杯奶茶,这才继续拍摄。
这会儿泡肘子的水已经完全变成了血水。
徐拙把里面泡得略微有些发白的肘子捞出来,再用清水清洗两遍,开始做肘子。
他重新把一口大汤锅放在灶上,将洗净的肘子放进去,再加入大半锅清水,然后往锅里倒入一些姜片和料酒,开始给肘子焯水。
假如浸泡时间够长的话,加上用低温冷水浸泡,肘子根本不用焯水,直接下锅做就行。
但今天为了拍视频,浸泡时间有点短,而且现在拍美食视频,只要不给肉类焯水,那就等着被喷吧。
美食节目的泛滥,导致做肉焯水也泛滥起来。
不管做什么肉,不管用什么方法做,只要不潮水就就会有人喷。
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徐拙曾经专门说过,长时间浸泡的肉和现杀的肉,做的时候都不用焯水,因为在烹饪中,焯水并不是什么好事儿。
不仅能把肉中鲜味物质给煮出来,而且还会让肉中的营养物质流失。
可以说是一个非常得不偿失的举动。
但焯水有个很明显的好处,那就是显得干净。
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这也是众多美食视频都有焯水环节的重要原因。
干净,是很多人评价美食视频的关键点,好吃不好吃无所谓,反正我们又吃不到,只要看着干净,那就是好菜。
相反,要是做肉不焯水,抓拌不戴手套,就算做法再标准,味道再好吃。
在大多数只活跃在网上的云厨师眼中,也是失败产品,也是难以下咽的菜品。
哪怕他们平时吃都吃不到呢。
该喷,还是要喷的。
徐拙现在进行焯水,也算是一种防杠操作。
锅里的水烧开,徐拙先用勺子撇去浮沫,然后把锅里的肘子捞出来,用热水再清洗一遍。
清洗过后控干水分,就可以准备下锅煮制了。
酱肘子的煮制跟平时煮肉不太一样,煮酱肘子的时候,锅里要放一层篦子才行。
原因是因为高汤蒸发得比较快,别看有大半锅卤汤呢,其实在煮的过程中,几小时就能把这些汤给熬干。
锅底要是不放篦子的话,煮得软烂的肘子会粘在锅底。
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这不仅会导致肘子破皮,而且还有可能糊掉,导致整锅肘子闻起来都有股浓烈的糊味。
徐拙把一口大铁锅放在灶上,清洗干净后,往锅底铺了一张不锈钢篦子,铺好之后,他又拿着一些特制的篦子,贴着锅边摆放在锅里。
这些篦子都是金属的,上面打着一些眼,作用和底部的篦子一样,都为了防止肘子在煮的过程中粘在锅底。
而用这种篦子就能避免这种情况发生。
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把这些篦子摆好之后,徐拙将控干水的肘子,一个个均匀的摆放在锅里。
摆的时候,这些肘子要层层叠叠的压着,不能完全重叠,上面一层的肘子,要正好压在下一层肘子的缝隙处。
这样肘子才能受热均匀,锅里的卤汤也会形成流动。
肘子摆好之后,徐拙把之前调好的卤汤端过来,先用漏勺把里面的葱姜给挑出来,然后用水瓢,把卤汤倒进放着肘子的大铁锅种。
放好之后,把火打开。
锅里的酱肘子,就这样开始了漫长的煮制环节。

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一品豆腐这道菜,主要看的是卖相,不过涉及到具体的评价,自然还是要品尝一番才行的。
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不然的话,光凭借外表来打分,万一味道方面有什么缺陷,这就成大型翻车现场了。
所以,这道菜一般情况下都是先观察卖相,通过卖相来确定菜品的大致分数和评价,然后再品尝一下,看味道和口感方面,到底是加分还是减分。
再讲究卖相的美食,最终还是要吃进肚子里的。
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所以品尝,是评价一道美食无可避免的一步,也是品评人最享受的一步。
因为再美妙的视觉体验,也没有直接接触,直接把食物放进口腔中慢慢咀嚼来得过瘾。
老爷子装了一波逼之后,没有直接动手,而是对郑光耀说道:“老郑,这里就你岁数最大,当年还曾经是厨师长,你先尝尝。”
说话的工夫,这道一品豆腐就转到了郑光耀面前。
老爷子关掉了桌子的转动功能,盘子稳稳的停了下来。
郑光耀也没拒绝,作为鲁菜师傅,对清鲜类的菜品太有经验了,而徐拙做的这道菜也足够雅致,让郑光耀刚刚就有些一尝究竟的念头。
他拿起勺子,从豆腐的边上轻轻挖起一勺带着一丁点儿馅料的豆腐,然后送进嘴里,慢慢品尝起来。
“嗯……这道菜不错。
豆腐入口爽滑,有点吃果冻的感觉,但却没有果冻那么弹牙,整体来说非常润。
再加上淡淡的咸味和胡椒味,让这道菜吃起来很顺口,有点吃蛋羹的感觉。
小拙在做的时候应该加了猪油,香味儿很足。
豆腐里面的馅料也很不错,吃起来鲜香味美,咸味并不浓郁,跟豆腐掺在一起恰到好处。
总体来说,这道菜做得非常完美,我年轻那会儿,可没有这水平。”
说完他把盘子往旁边一推,对身边坐着的戴震霆说道:“老戴你也尝尝,小拙这手艺可真是不错。”
就这样,大家轮流着品尝了起来。
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每个尝过的人,都对豆腐的口感和味道有了新的感受。
吃之前,他们已经预估了菜品的口感和味道,然而等豆腐入口之后,才发现预估的有些不足。
味道居然有点超乎想象。
这下,大家总算理解刚刚徐济民为什么要装逼了。
要是自家的孩子有这么高天赋的,怕是天天拿着大喇叭在街上广播。
他们一边品尝一边聊着一品豆腐,而厨房里的徐拙则是开启了批量制作。
这道菜相对来说比较清淡,而且食材丰富,口感一流,所以徐拙已经决定,把这道菜作为店里的主打菜上新。
也算是给新店开业一个好的彩头。
新店开业,肯定有各路人马过来评测,这个时候,得尽量把A级类菜品展示出来,争取让四方食府一炮走红。
同时也让那些准备过来找茬蹭热度的人闭上嘴巴。
当然了,真正想挑刺的人,你不管怎么防范都防不住的,徐拙能做的,也就是尽量把菜品做得无可挑剔。
徐拙一口气做好了十来份之后,让服务员端着给各个包房的宾客送过去,让大家品尝。
跟老爷子那边带着审视的目光看待这道菜不同的是,其他包房的客人,全都被徐拙这道一品豆腐给折服了。
全国各地有很多叫这个名字的菜品,但只有徐拙做的一品豆腐,才真的当之无愧。
因为不管从味道口感还是卖相上来说,都无可挑剔,特别是那滑腻腻的口感,真有点吃蛋羹的感觉。
对于大家的反应,徐拙倒是很淡定。
毕竟这是A级菜品,差不多已经是菜品中的巅峰等级了。
所以好吃到无可挑剔也很正常。
中午的生意很好,门口排着长队,还有不少粉丝特意过来,没时间吃饭,只凑在前台办了张卡充点钱,就匆匆离去。
用这种方式来支持徐拙,支持自己喜欢的偶像。
除了这些人之外,更多的还是被菜品的味道打动的顾客。
比如老杨头,看到今天的充值折扣公告,二话不说就给自己充了二十万,还表示以后逢年过节家里聚餐的时候,就不在家里做菜了,而是领着一大家子人来店里,坐在装潢考究的包房里,吃着店里精致的菜品。
这不更香嘛。
跟老杨头一样想法的,还有附近的其他邻居,大家也都办了卡,进行了充值。
今天充值有优惠,而且还送餐饮券,再加上这些人不咋缺钱,所以都充了不少钱,甚至有几个老头还凑在一起比了一番,觉得比人家的少了,又充了几万块钱。
老年人也喜欢攀比的。
一天下来,店里光充卡充了上百万,这让原本还怀疑五年能不能回本的廖志恒,顿时张大嘴巴,有些不敢相信新店的人气。
不过这对徐拙来说,完全没啥惊讶的,因为在省城那会儿,四方酒楼开业当天,生意也好得出奇,来办卡的顾客络绎不绝。
现在这种情况,只是基操而已。
等过几天开始大面积宣传的时候,生意应该会更好。
有些饭店,新店刚开业就开始铺天盖地的宣传,这是为了打响知名度。
而四方食府不需要这样,知名度已经够高了,所以今天开业,宣传方面也只是常规而已。
市场部那边打算下周再进行高强度的宣传,因为这样可以让店里的员工假装食客在网上刷一波餐后感。
比如在知乎上提问,四方食府已经开业一周了,京城的人是怎么看待这家网红饭店的?
然后另外一个账号,冒充吃过的顾客,来一番连图带视频的精彩点评,点评结束后再让李浩的公司把热度刷上去。
这不就妥妥的出圈了嘛。
至于微博等平台就更简单了,直接把数据刷上去,同时徐拙这边配合着出两期视频,再密集的发几天微博,把店里的里里外外晒一遍。
热度自然而然就上来了。
等热度上来之后,生意自然就会上门。
毕竟人的好奇心是很强的,特别是那些有钱有闲的人,会不自觉的产生好奇心理,在某个时刻,就会产生过来打卡一尝究竟的念头。
假如好处,这又多了一个帮忙宣传的自来水。
假如对方不满意,在网上各种差评,那就用小号说对方是黑粉,是水军。
这些操作现在基本上已经是网上的正常现象了,几乎所有的行业,所有的企业都会这样做。
经营方面的事儿,徐拙是不怎么过问的。
开业后第二天,徐拙在机场,送走了一批又一批前来参加开业典礼的亲友。
比如特意从扬州过来的郑光耀和烹饪学院的领导们,比如从浙江来的戴震霆和庞世杰,比如从上海来的赵光明等等。
大家都挺忙的,不能在京城多呆,所以参加完开业仪式之后,便坐飞机回去。
毕竟徐拙也挺忙的,大家就算留在这里,徐拙也腾不出时间陪着,还不如回头不忙了,再约个时间聚聚呢。
除了这些走的人,还有一些留下来的。
比如张跃进,他会在京城呆一段时间,好好把他弄的那个供应商联合经营的事儿给处理好。
参与这事儿的人不少,徽州的望月楼、长沙的湘满楼、扬州的第一楼、京城的季家烤鸭店、中原的赵记私房菜、魏家酒楼、徐家酒楼等等跟徐拙关系密切的饭店,全都表示会参与进来。
除了这些店之外,鲁菜厨师联盟和中原那边的餐饮行业联合会,也有不少店家感兴趣。
毕竟跟着大佬有肉吃嘛。
而且就算这事儿不成,至少还能蹭着徐拙的热度宣传一波,怎么算这事儿都不亏,所以大家都表现出了很大的热情。
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从机场回来后,徐拙就一头扎进厨房里,开始忙着做菜。
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一连做了三天,把他掌握的C级以上的菜品全都做了个遍,甚至连店里没有上新的菜也做了出来。
这些菜有的是送给前来打卡的粉丝吃了,不过更多的,却是进了后厨厨师们的嘴里。
让厨师吃的目的,自然不是为了让他们解馋,而是为了提高他们对菜品的理解能力。
只有这样,这些厨师们才能更快的领悟菜品的真谛,做出来的菜品,也会更加地道和美味。
第四天的早上,徐拙刚来到店里,就接到了张跃进的电话。
“小拙,上午你能不能抽空来我这边一趟?我们商量了几天,打算今天签署一份意向协议书,大家都希望你能出面做个见证人。”
徐拙一听,自然满口答应了下来。
见证人这种事儿,其实前两天徐文海回去之前,已经给徐拙提过了。
这次的联合经营,假如是徐拙提出来的,自然不需要找个见证人什么的,因为徐拙的名字就是个巨大的金字招牌。
除非徐拙不打算要自己名声了,不然他是绝对不会让自己的名字有污点。
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但张跃进不一样,张家虽然跟徐家走得近,但毕竟不是一家人,而且大家对张跃进也不太熟,这次也是因为徐拙的缘故,大家才觉得这事儿挺有奔头,不过具体行不行,真不能拍脑袋决定。
得好好考虑一下。
鉴于大家不能一直留在京城,所以就打算先签署一份意向协议,回头大家可以在群里慢慢聊。
尽可能的把所有漏洞部分都堵上,同时也尽量争取自己的话语权。
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徐拙没有着急去找张跃进,而是自顾自的来到餐厅,准备先吃点早餐再说。
今天的早餐是豆浆油条,配上其他几样小吃,相对来说比较清淡,不过吃起来味道却很好。
徐拙给自己盛了一碗豆浆,里面放了两勺白糖,又夹了两根油条,盛了一小碟咸菜。
他端着这些吃的来到一个空位上,刚坐下来享受这份早餐,郭兴旺就凑了过来:“徐拙,我突然发现一个问题。”
徐拙捏着炸得香酥的油条咬了一口,好奇的问道:“发现什么了?”
郭兴旺说道:“我发现北方很多人居然是甜党!”
徐拙:???
他还以为这货在工作中有什么发现呢,结果就来了这么一句。
最近追窦艺琼,追得脑子透支了?
郭兴旺像是发现了新大陆一样,指着徐拙面前的豆浆说道:“就拿这豆浆来说,北方人喜欢放糖,倒是南方,有好多地方都喜欢喝咸豆浆。”
徐拙笑着摇摇头:“你说的这个就太绝对了,就拿豆腐脑来说,北方好多地方都喜欢吃咸的,像中原有些地方,吃豆腐脑的时候,甚至还喜欢和胡辣汤凑成两掺,这样掺在一起吃,可不是你想的那样简单。”
说完,徐拙继续吃了起来。
郭兴旺却没急着离开,还在小声嘀咕他的“伟大发现”。
徐拙端着豆浆喝了一口,冲他说道:“等会儿我要去宾馆那边签署一份协议,你家富婆应该也会去,你要不要一块儿去看看,顺便跟郭爷爷告个别,他好像今天中午的飞机。”
郭树英没有着急走,而是在京城多呆了几天。
一来是了解一下张跃进弄的这个联合供应的事儿,二来则是跟季文轩老爷子等人多聊聊天。
而他这次来的时候,还带了望月楼的几个运营,特意去公司那边取经,所以多呆了几天。
不过今天,他也要告别离开了,毕竟徽州那边还一堆事儿呢,而且郭树英打算明年去上海开一家新店,增加望月楼的影响力。
这些事儿全都需要郭树英来处理,所以比较忙一些。
郭兴旺一听,脸色顿时垮了下来:“啊?她昨晚在微信上问我的问题我还没想好怎么回答呢,这会儿见面的话好尴尬。”
徐拙:???
你俩开局那么好,咋就转到网恋这方面了呢?
现在创造个见面的机会,这货居然一脸见光死的表情。
啧,越来越不懂现在的年轻人了。
徐拙一副过来的人表情叹了口气,随即问道:“啥问题啊,说来听听,说不定我能帮你回答呢。”
徐拙没有笃定说自己知道答案,而是用了说不定这个比较含糊的词汇。
原因就是,他的人设实在是太出名了,出名到他自己都有点不敢相信自己能够处理感情问题,所以干脆一笔带过。
郭兴旺说道:“是这样,昨晚琼琼问我,吃豆浆豆腐脑或者豆花的时候,是选择甜味好还是咸味好,我当时脑子一抽,说了个鸡肉味儿。
结果她就不依不饶,要我做给她吃。
徐拙,你能不能帮我做出来,我觉得很有研究价值啊。”
徐拙:“……”
我已经第三次无语了。
人家问你个问题,你居然走神到这种程度。
幸好你家富婆脾气好,要换成网上那些擅长用钢丝球的富婆,这么漫不经心的敷衍,绝对会给你来一次酷刑。
他起身,拍了拍郭兴旺的肩膀说道:“我劝你好自为之,反正我是帮不了你了。”
饭后,把早上的工作安排妥当后,徐拙便溜达着去了不远处的那家被张跃进定为根据地的宾馆。
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他到的时候,张跃进他们正在吃酒店提供的自助早餐。
等大家吃完后,便一块儿来到会议室,开始签署那份意向协议书。
銀翼新世紀 水月子
徐拙作为见证人,刚把名字签上之后,系统的提示音突然在脑海中响了起来。
“叮,宿主促成行业进步,特奖励B级川菜菜品——鸡豆花,恭喜宿主。”
超級神相
徐拙:啊这……
这不就是窦艺琼要的鸡肉味的豆制品吗?
这算不算是量身定制?
不过狗系统最近一直薅川菜的羊毛也是挺有意思的,下次总不会给开水白菜的做法吧?

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